Мини-курс " Эклеры"
Что вас ждёт?
В мини-курс входит:
Большая лекция по теории:
6 вкуснейших рецептов
- что происходит с тестом
- какую роль играет тот или иной ингредиент
- что происходит в духовке, почему растёт эклер, почему рвётся, как избежать ошибки
- режимы выпечки
- хранение и заморозка
6 вкуснейших рецептов
Программа мини-курса
Экзотик
- заварной крем на основе манго/маракуйя
- взбитый ганаш манго
- капельки маракуйя
Тирамиссу
- шоколадное заварное тесто
- кофейный крем на базе Англез
- крем с маскарпоне в украшении
Карамельный
- классические тесто
- карамельная начинка
- зеркальная глазурь для эклеров
Смородина
- смородиновое кремю
- штрейзель для хруста
- взбитый ганаш со смородиной
Ванильный
- классическое тесто
- заварной, ванильный крем
- ванильная помадка
Клубника-мята/базилик
- клубничная начинка
- клубничное компоте
- взбитый, мятный ганаш
2 супер бонуса!
Шу "Банан-шоколад"
- шоколадный кракелин
- шоколадное кремю
- карамелизированные бананы
Шу "Миндаль-вишня"
- миндальный крем
- вишневое компоте
- красный кракелин
Работы наших учеников
Отзывы наших учеников
